你如何看待人造肉？会成为未来的主流食物吗

什么是人造肉？

目前人造肉有两种解决方案，一种是用肉类蛋白采用试管培育的方式，因为本身就是肉类， 所以口感不会有差异，据报道，最新的方案已经将成本降低到2400美元一磅左右；第二种是用植物蛋白合成的方式，模拟肉类的口感，Beyond Meat公司做的就是这种。

第一种人造肉唯一的好处是减少养殖动物带来的碳排放，联合国粮食及农业组织（FAO）称，畜牧业排放的温室气体占全球14.5%，畜牧业每年所排放的甲烷量相等于1.44亿吨石油，足够为整个南美洲供电。畜牧业所排放的温室气体当中，有45%是生产饲料时排放，另有39%是动物排出的气体。

第二种人造肉的好处就比较多了，除了减少碳排放外，还因为没有胆固醇、脂肪等不健康成分，可以给人类带来肉类的口感和植物的健康。

在中国刚刚解决温饱还有广大基层干部在定点扶贫的时候，比尔盖茨这些亿万富翁们，已经开始思考全人类的未来等深刻的问题了。

所以，人造肉概念，在国外，在明星们的追捧下，自然成了热点。即便是价格相对昂贵，依然会有高端白领买单以及投资商支持，这也是人造肉公司能够不断成长的主要原因。

但是，中国不一样。



中国是传统的农业国家，还没有太大规模的畜牧业养殖，根本谈不上为了减少碳排放而取代这个行业。为了解决中国人的蛋白质质量和数量问题，养殖行业不过刚刚起步，未来的发展任重道远。

人造肉一定要用豌豆蛋白吗？

恐怕不是，毕竟各国人民群众的口味并不相近。欧美人喜欢三成熟五成熟一口血印子吃牛排，表哥就比较喜欢宋代著名文艺青年—苏轼发明的东坡肉。

人造肉不是真的肉，而是植物，属于纯素食，主要有大豆蛋白以及动物干细胞培育两类，以前者居多。

人造肉分为两种：

一种人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质"喂养"干细胞，让它不断"长大"。

人造肉不会成为主流食物，主要在于含有各种添加剂，而真的肉类又不是很贵，只会有一小部分素食主义者会接受。